|
Xúp
Long Tu
Nguyên Liệu
+ 1 cây long tu
+ 100g hạt sen tươi
+ 50g nấm hộp
+ 1 khúc mía + 150g củ sắn nhỏ
+ 1 cây ba rô
+ 100g của cải trắng
+ Muối, tiêu, bột ngọt
+ Vài cọng ngò xanh
Cách Làm
- Rửa mía, róc vỏ đập
dập, chặt khúc ngắn.
- Củ sắn + củ cải gọt vỏ cắt làm tư
- Cây boa rô rửa cắt từng đoạn nhỏ
- Đổ 2 tô nước vào nồi, cùng với hỗn
hợp trên, nấu sôi hạ lửa, 15 phút sau nhấc
xuống.
- Long tu gọt bỏ lớp da xanh bên ngoài, cắt ngắn,
trộn muối, rửa lại nước lạnh để
ráo
- Hạt sen tách vỏ xanh, lột vổ lụa và xoi
bỏ tim
- Nấm hộp đổ ra rổ thưa
- Lọc nước xúp vào nồi nấu với hạt
sen, đến lúc sen mềm thả nâm và long tu vào,
chờ sôi lại nêm vừa gia vị, dọn ra tô rắc
tiêu, để ngò dùng nóng.
|