|
CÁ CHIÊN THẬP CẨM
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 500g cá chép - 150g thịt heo quay
- 1 ức gà - 100g cà rốt – 1 củ hành tây
- 1 bịch nước dừa - 1 trái ớt Đà Lạt nhỏ
- 1 tép tỏi tây - 3 muỗng canh kíp chấp
- 500g mỡ nước - 2 muỗng cà phê dầu mè
- 500g bột năng - 2 muỗng canh bột trắng
- 2 cây xà lách - 2 muỗng canh nước tương
- 50g bột mì - 580g mỡ nước – 2 tép hành lá
- 2 muỗng cà phê dầu hào + 1 trứng gà
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ngò, ớt.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Ớt, hành tây, tỉa hoa. Hành tỏi bằm nhỏ, tỏi tây rửa sạch cắt ngắn, cà rốt tỉa hoa trụng nước sôi vừa chin xối lại nước lạnh.
- Cá làm sạch cắt miếng dày 7 ly ướp vào cá hành tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè, dầu hào, rượu trắng, nước tương, trứng gà, bột mì ướp 20 phút cho thấm, thịt heo quay chặt miếng mỏng.
2. Chế biến
- Bắc chảo xào mỡ xôi, gắp từng miếng cá lăn qua bột năng khô, áo một lớp cho đều, để cá vào chảo mỡ chiên vàng. Rót bớt mỡ cho hành tỏi phi thơm xào sơ thịt heo quay.
- Làm nước xốt tương xí muội có kíp chấp.
3. Trình bày
Xà lách bày chung quanh dĩa, múc cá chiên vào thịt heo quay để giữa dĩa, rắc tiêu lên và chế nước xốt lên, hành lá tỉa hoa nhúng nước.
Bày cành hoa bằng hành và bông ớt. | 
FOODOFVIETNAM.COM