|
Cá Cuốn Jambon Bỏ Lò
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Vật liệu:
1/2 kg cá cờ, cá thu, cá bò.. hoặc loại cá nạc dày, không xương
1/2g fromage lát
1/2g Jambon
Gia vị: Cà chua, salad, thì là. Sauce cà chùa, tương ớt
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
Thực hành:
Chọn miếng cá có độ lớn ít nhất 3 ngón tay, bản dày, cắt thành lát mỏng khoảng 2mm. Để cắt cá dễ và không bể; gói miếng cá trong một bao ny lông sạch, cho vào ngăn làm đá của tủ lạnh khoảng một giờ, hoặc để trong thùng mốp có chứa nhiều nước đá trong khoảng 2 giờ, cá sẽ săn lại, dễ cắt hơn.
Xắt nhuyễn ít lá thì là, lấy phần lá sợi, bỏ thân cọng: 3 muỗng xúp lá thì là xắt nhuyễn + 1 mũông nhỏ tiêu + 1/ 2 mũông nhỏ bột ngọt + 1 /2 muỗng cà phê muối + 1 /2 chén dầu ăn; trộn đều hỗn hợp gai vị, ướp vào hai mặt mỗi miếng cá. Để khoảng 15 phút cho cá thấm.
- Jambon cắt khúc ngắn chừng 4 cm, xắt sợi cỡ thân đũa.
Fromage lát, cắt bằng 2/3 miếng cá.
Trải từng miếng cá, để lên một lát fromage, một sợi jambon, nhẹ tay cuốn tròn miếng cá lại, cuốn hết phần cá và fromage, Jambon. Sắp các cúôn cá trên vỉ nướng.
Mở lò nướng điện ( hoặc thùng nướng đặt trên bếp gas, than... đều được) cho lò nóng trước khoảng 180 độ C. Cho cá vào lò, cá đã xắt mỏng rất mau chín. Canh chừng chỉ trong khoảng 10 - 15 phút là cá chín. Cá chín đúng mức là còn mềm, không khô.
Trình bày: Trải xà lách lên đĩa, sắp cá cho đẹp mắt. Rắc thêm thì là xắt nhỏ lên cá. Trình bày xen kẽ với cà chua hoặc quả củ tỉa hoa.
Tuỳ ý chấm kèm: muối tiêu; xì dầu ; tương ớt; sauce cà chua pha tương ớt; mù tạt pha loãng với xì dầu. | 
FOODOFVIETNAM.COM