|
Cháo cua
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
400 gr cua đồng
- 100 gr tôm khô
- 200 gr mực
- 1 con khô mực
- 1 chén gạo thơm
- Giá , ớt , hành lá , ng̣ rí , tiêu
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
- Cua rửa sạch, tách bỏ yếm. Gỡ bỏ phần mai ( riêng gạch cua th́ cạy để riêng vào một cái chén )
- Giă cua cùng với một chút muối. Lược vắt lấy nước
- Gạo vo sạch, để ráo
- Mực khô nướng sơ, xé nhỏ.
- Mực tươi rửa sạch, tỉa vảy rồng
- Tôm khô ngâm nước
- Bắc chảo, phi dầu với củ hành tím thật vàng, trút gạch cua vào, xào lên cùng chút xíu muối, tiêu, bột ngọt.
- Phi tỏi thật thơm, trút tôm khô vào chiên gịn, đổ gạo vào xào đều cho thơm, kế cho khô mực vào và châm nước cua vào nấu trong lửa nhỏ cho đến khi cháo chín th́ bỏ mực vào. Khuấy nồi cháo, cho gạch cua , hành lá , ng̣ rí xắt nhuyễn cùng với tiêu xay. Tắt bếp
Ăn nóng với giá , ớt. Chấm nước mắm. | 
FOODOFVIETNAM.COM