|
Cháo Geoduck tân biên!
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
Cách Bí Bếp nấu các loại cháo th́ gần giống nhau. Mấy chợ Á Châu (như siêu thị 99, các siêu thị Việt, Hoa, Nhật, v.v.) đều có bán xương gà tươi. Chúng ta mua về ít xương gà (chừng 3 lb); cho vào một nồi lớn (chừng 6 quarts); Thái hạt lựu một quả hành tây bỏ vào nấu chung + một lóng gừng đập dập. Cứ để cho nồi xương sôi tới, xong hạ lửa c̣n medium low. Trong lúc chúng ta rang chừng 1/2 lon gạo (hay 1 cup)... nếu không thích rang th́ cứ cho vào ḷ nướng mà bake cũng xong chuyện (có loại ḷ convection oven nhỏ... bake chừng 7 phút là đạt). Rang xong cứ cho vào nồi cháo mà nấu... khoảng 40 phút sau là nồi cháo sẽ sẵn sàng (hạ lửa xuống mức low... gần tắt ḷ) để chờ giai đoạn đánh trận chót. [;)]
Trở lại cục " ball" geoduck, chúng ta dùng dao thái làm hai, dùng móng tay cái hay lưỡi dao nhỏ (dao gọt trái cây) mà nạo đi phần " protein" có màu xanh đen... phần c̣n lại cứ dùng hết. Thái hạt lựu phần ball sau khi đă làm sạch. Ướp chung phần ruột của geoduck với 1/4 tsp bột tiêu trắng, 1 Tsp nước mắm ngon, 1 quả hành hương (thái nhuyễn) và chút xíu bột ngọt, bọc lại với saran wrap và cho vào tủ lạnh.
Món cháo geoduck th́ tiện nhất là dùng để ... giải rượu, hồi sức, hay???Trước khi ăn (nhất là vào giờ khuya tối...) chúng ta mới đun sôi lại nồi cháo (vớt xương gà ra vất đi), nêm lại với muối + ít bột ngọt xong cho nguyên bát ruột của geoduck đă ướp sẵn vào mà trộn lên (nhớ tắt bếp trước)! Cháo geoduck múc đều cho mọi người, rắc lên ít tiêu bột, cho vào ít hành lá + ng̣ rí thái nhuyễn, thêm ít hành rán lên mặt, vắt vào tí chanh tươi hay cộng thêm ít ớt sa tế ... Có mấy miếng bánh đa nướng để đi kèm... th́ bảo đảm món cháo geoduck sẽ mang lại cho mọi người một ấn tượng rất khó quên! [:)] | 
FOODOFVIETNAM.COM