|
Chè Đậu Đãi
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Đỗ xanh, đường kính, bột đao, vani, đá vụn
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Nếu là đỗ xanh còn vỏ thì phải ngậm vài giờ đồng hồ cho đậu nở ra rồi đãi vỏ bỏ đị Cho đỗ vào xoong, đổ nước lã ngập đậu 2-3cm, đun sôi, hớt bọt. Giảm bớt lửa để ninh đậu cho nhừ. Cho đậu vào vợt nhôm hoặc vợt inox dùng thìa xát đậu thành vào thành vợt, hứng lấy bột mịn qua lỗ vợt (nếu không có vợt thì dùng đũa cả đánh qua, đánh lại trong nồi cho đậu nát nhừ). Chú ý bớt lại một vốc đậu còn nguyên hạt. Cho nước lạnh và đường (lượng đường bằng lượng đỗ) vào xoong đậu vừa xát nhuyễn, khuấy tan rồi đun sôị Bột đao hoà nước lã, lọc sạch, rót từ từ vào nồi đậu đang đun trên bếp. Thấy chè sánh là vừa, đun tiếp tới khi bột chín. Bắc xuống, để nguội, cho vani vào khuýây đềụ Múc ra bát, rắc chỗ đậu xanh nguyên hạt còn lại lên trên, ăn nguộị Nếu muốn ăn lạnh thì cho thêm đá vụn vào, khuấy tan.
Từ món chè đậu đãi này bạn có thể chế biến thành món chè ”đỗ xanh trứng“ bằng cách mỗi cốc cho một lòng đỏ trứng gà đã đánh bông rồi múc chè đang sôi trên bếp vào cốc trứng, ăn nóng. | 
FOODOFVIETNAM.COM