|
Chè bánh lọt bà ba
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
300g bột nếp
1/2kg đường cát
10 cọng lá dứa
Vài giọt màu xanh lá cây
300g dừa khô nạo
1/2kg khoai lang bí
1 ống vani
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
*Chuẩn bị :
Bột nếp : giã nhuyễn rây kỹ
Lá dứa : rửa sạch , cắt ngắn 1cm, giã nhuyễn cho nước lã vào vắt lấy 1/4 chén cho thêm vài giọt màu xanh cho sậm màu
Khoai lang : khoai lang, lột vỏ, rửa sạch , xắt thành hình thoi như bột nhúng xắt dày hơn ( độ 3mm ), đem khoai luộc sợ
Dừa khô : vắt lấy 1/2 chén nước cốt để riêng còn lại vắt lấy độ 2 chén nước dảọ
*Thực hiện:
Lấy trùng bột màu xanh : cho 2 muỗng súp bột vào tô, cho từ từ nước lá dứa vào, bóp nhuyễn , bột dẻo như bánh ít là được . Đem bột luộc chín, bẻ nhỏ
Bột còn lại, lấy 1/2 cho vào thau, cho cục bột màu xanh đã luộc chín vào, bóp cho đều hai thứ bột này hoà lẫn với nhau, nếu bột khô, rưới thêm chút nước . Vò bột thành sợi dài bằng 1/2 chiếc đũa, xong lấy tay ấn cục bột hơi dẹp xuống , dùng dao xắt xéo có bản độ 1tỉa hoa, cho bột có dạng hình thoị Bắc nước sôi , cho bột vào luộc chín, bột trong là được , vớt ra dội sơ nước lã để ráo nước .
Lấy trùng bột màu trắng : tương tự như bột màu xanh nhưng thay nước lá dứa bằng nước lã.
Cho đường vào nước dảo dừa, đem nấu cho đường tan, nêm chút muối , khi đường sôi ta cho bột màu xanh, bột màu trắng và khoai lang vào nấu sôi chín, cho nước cốt dừa vào 5 ', nhắc xuống cho vani
Món này dùng nóng. | 
FOODOFVIETNAM.COM