|
GỎI BAO TỬ
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 300g tôm thẻ
- 300g thịt đùi
- 1/2 cái bao tử
- 1,5kg dưa chuột
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 2 cụm cần tàu
- 200g đậu phộng
- 3 muỗng mỡ nước
- 2 củ hành tây
- Bánh phồng tôm
- Ngò, tỏi ớt, chanh
- Nước mắm, đường, bột ngọt
- 2 chén mỡ để chiên bánh phồng.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
1. Tôm thẻ bạc : hấp, lột vỏ chẻ đôi.
2. Thịt đùi : luộc chín, cho vào mỡ đã khử hành tỏi chiên vàng, xắt mỏng.
3. Bao tử : làm sạch, hết mùi hôi, cho vào nước luộc. bao tử chín, thái mỏng.
4. Dưa chuột : để nguyên vỏ, chẻ làm tư, moi bỏ ruột, dùng cây xắn đồ chua xèo cho đẹp.
5. Cà rốt : gọt vỏ, cắt khúc 5cm.
Thái theo chiều dài, dùng cây xắn đồ chua, xắn độ 3mm chiều ngang.
6. Đậu phộng : rang vàng, giã nhỏ.
7. Ớt đỏ : 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi.
8. Hành củ : xắt khoanh.
9. Tỏi : xắt lát.
10. Cần tàu : cắt khúc, tỉa 2 đầu, ngâm trong nước cho nở hoa.
11. Mỡ nước : lấy 3 muỗng xúp cho vào chảo nóng phi hành tỏi cho thơm.
12. Củ cải trắng : gọt vỏ cắt khúc và làm giống cà rốt. bóp củ cải trắng với một chút muối, xả lại nhiều lần cho bớt nồng. cho dưa chuột + củ cải trắng + 3 muỗng đường nhồi ra nước. Dùng khăn vắt ráo.
13. Bánh phồng tôm : chiên vừa vàng đều.
2. Cách trộn
Trộn dưa chuột + cà rốt + củ cải trắng + ớt đỏ + cần tàu + tôm + thịt + bao tử + củ hành + mỡ nước + đường + giấm + nước mắm. Nêm vừa ăn. Cho thêm một ít bột ngọt.
3. Trình bày
Sắp gỏi ra dĩa, bên trên để lá cần, nò và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt.
Gỏi ăn với bánh phồng tôm và nước mắm tỏi ớt chanh.
| 
FOODOFVIETNAM.COM