|
Lẩu Dê
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
-Nguyên một miếng bẹ sxường dê luôn da
-Gừng 1củ
-Chao đỏ
-Sả 1 tép
-đông cô 15-20 cái
-táo tàu nửa chén
-cầu kỉ 1/2 chén
-mì (loại bản to)
-đậu phụng rang giả nhuyển
-Cải bẹ xanh (loại làm dưa)
-Cần ô 2 bó
-Ngầu pín (optional)
và dỉ nhiên hành tiêu,tỏi ớt,đường..v.v
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Lấy nguyên miếng thịt dê thui sơ cho hơi vàng và cháy hết lông con là đủ,lấy tép sả cắt làm 4 dập dập chà sát vài lần vào miếng thịt xong chặt nhỏ vừa ăn,để mấy khúc sả khi nảy vào chung với thịt cho vào 4 cục chao đỏ trộn đều,gừng cắt lát trộn chung để qua bên chừng 1/2-1 tiếng,cho vào nồi tao đều với dầu ăn khi thịt săn lại và có mùi thơm thì cho nước vào,nếu sang thì cho chicken brooth(không cần thiết)hầm dộ 1 tiếng,quan trong là thử cái da dê,giòn mềm vừa ăn là được ăn dê thì phải biết ăn da. Nấm đông cô (cắt cùi),táo tàu ,cầu kỉ ngâm nước ấm từ trước giờ cho tất cả vào nồi..nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cải xanh bỏ bớt lá lấy cọng cắt vừa ăn,cần ô cắt gốc để nguyên cọng rửa sạch,trụng mì....(nhớ cho tí dầu mè vào mì cho thơm)
Nước chấm:Chao đỏ tán nhuyển,đường,chanh,ớt tí xúi nước ấm quậy đều cho sệt sệt ,rải đậu phụng rang giả nhỏ vào nếu thích....
Dọn :Cho mấy ông:
Cho ra lẩu,một đỉa mì với hành phi và hành lá cắt nhỏ lên mặt,một dĩa cải xanh,tần ô,dỉa nước chấm chao đỏ vài cái ly có chân.
Cho mấy cô:
Cho mì vào tô,vài lát cải,vài cọng cần ô,vài lát hành,hành phi,vài lát ớt.. chan thịt dê và các thứ... | 
FOODOFVIETNAM.COM