|
Ḅ xốt gan
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 300g thịt ḅ mềm
- 150g gan gà
- 100g đậu Hà Lan hột
- Hành tây, tỏi
- 3 muỗng xốt cà chua
- 1 trái cà chua chín đỏ
- 2 trứng gà tươi
- Muối, đường, tiêu, nước tương ngon hay x́ dầu.
CÁCH LÀM VÀ TR̀NH BÀY (METHODS)
- Thịt ḅ chọn loại thật mềm, rửa sạch, lau khô. Cắt thành từng miếng vuông khoảng 4cm, dầy 1cm. Dùng chày giần nhẹ cho thịt thật mềm.
- Ướp thịt với một chút muối, nước tương.
- Gan gà rửa sạch, băm nhuyễn. Nếu không có gan gà có thể dùng gan lợn cũng được, nhưng không thơm và béo.
- Đậu Hà Lan luộc với một chút muối, đường để hạt đậu được xanh. Đậu chín vớt ra, xả lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Hành tây, tỏi, băm nhuyễn.
- Cà chua cắt hột lựu nhỏ.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, xào hành tây và tỏi cho thơm.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua chín mềm.
- Cho gan vào xào lửa vừa, nêm muối, đường, nước tương ngon cho vừa ăn, xào cho đến khi hỗn hợp sệt lại, cho xốt cà chua vào đảo đều. Tắt lửa trộn đậu Hà Lan vào xốt.
- Dùng khuôn đầu ḅ bằng gang, đặt khuôn lên bếp. Khuôn thật nóng, cho một chút bơ vào khuôn, khi bơ chảy hết, cho thịt ḅ đă ướp gia vị vào trở đều hai mặt.
- Thịt chín tới, múc xốt gan trải đều trên mặt thịt. Xốt phải nóng sẵn.
- Cho hai ḷng đỏ trứng gà ở hai đầu khuôn, để chừng 2 phút, trứng hơi chín là được | 
FOODOFVIETNAM.COM