|
XÔI GẤC 2
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1kg nếp ngỗng
300gr gấc
200gr đường
1 chén dầu ăn
Màu đỏ cam
Khuôn nhấn xôi
Muối
Lá dứa
Rượu tră‘ng
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Chuẩn bị
-Nếp ngỗng : Lựa loại đều hạt, nhặt sạch, vo kĩ ngâm khoảng 4 tiếng với nước ấm. Khi ngâm nhớ pha nước với một chút màu đỏ cam (dùng màu thực phẩm) rồi mới trộn gạo cho màu thấm đều vào nếp.
-Gấc : Lựa gấc nếp, chín đỏ, vỏ mềm, căng, gai nở hết. Bổ gấc làm đôi, lấy hột gấc có thịt đỏ ra để riêng. Phần cùi vàng nạo ra để riêng. Dùng dao tách bỏ hột gấc, phần thịt màu đỏ trộn với rượu tră‘ng + một chút muốị Ướp như thế khoảng 30 phút.
-Lá dứa : Rửa sạch, bó gọn lại cho vào nồi đáỵ
Thực hiện
-Nếp ngâm mềm, vớt ra, để ráo nước.
-Trộn thịt gấc + cùi vàng với nếp + ½ chén dầu ăn + một chút muối cho vào xửng.
Đdể sẵn nước sôi, đặt xửng lên, cho lá dứa vào đáy nồi, hấp xôị
-Xôi vừa chín tới, cho nốt ½ chén dầu + 200gr đường trộn đều, hấp thêm 10 phút là được.
Đùng khuôn nhựa nhấn xôi theo hoa văn tự chọn (song hỷ, phúc, lộc, thọ, bông hồng...).Tùy theo ý nghĩa của buổi tiệc mà chọn chữ nhấn xôịVí dụ :Cưới, hỏi : Song hỷ. Tân gia : Phúc, lộc...
-Phải nhấn xôi khi còn đang nóng. | 
FOODOFVIETNAM.COM